Organic

είναι τα βιολογικά προϊόντα;

Ο όρος «βιολογικό» στα τρόφιμα ορίζει τα προϊόντα που έχουν παραχθεί κάτω από συγκεκριμένες προδιαγραφές και με συνεχή έλεγχο. Φυτικά προϊόντα που δεν έχουν ραντισθεί με τοξικά φυτοφάρμακα και δεν έχουν επιβαρυνθεί με χημικά λιπάσματα. Ζώα που μεγαλώνουν χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά, βόσκουν ελεύθερα και καταναλώνουν ζωοτροφές που παρήχθησαν χωρίς χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα και προσθετικά. Βιολογικά είναι τα προϊόντα που παράγονται με σεβασμό στο περιβάλλον, στο ζώο, στην υγεία και τις διατροφικές ανάγκες του ανθρώπου. Διασφαλίζουν την υγεία και συντελούν στην προστασία του περιβάλλοντος με τη χρήση ήπιων καλλιεργητικών μεθόδων. Η βιολογική παραγωγή αξιοποιεί τις τεχνικές που χρησιμοποιούσαν οι παππούδες μας όπως αμειψισπορά, εκ περιτροπής βόσκηση των ζώων, χλωρή λίπανση, ανακύκλωση των φυτικών και ζωϊκών υπολειμμάτων, προσθήκη ορυκτών κλπ. και στηρίζεται στην σύγχρονη επιστημονική γνώση.


Πώς ελέγχονται;

Η βιολογική γεωργία-κτηνοτροφία δεν είναι απλά ένα φιλοσοφικό ρεύμα. Είναι η συμμόρφωση με τις προδιαγραφές, όπως απορρέουν από την εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία και στοχεύουν στο τρίπτυχο ποιότητα, υγεία και αειφορία. Αυτό σημαίνει ότι κάθε παραγωγός που ενδιαφέρεται να παράγει βιολογικά προϊόντα οφείλει να συμβληθεί με έναν εγκεκριμένο Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων όπως είναι η ΔΗΩ, ο ΣΟΓΕ και Η ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ και να ελέγχεται για το αν τηρεί τις θεσμοθετημένες προδιαγραφές. Οι παραγωγοί που δεν συμμορφώνονται με τις προδιαγραφές αυτές δεν έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιούν τον όρο «βιολογικό» για να περιγράψουν τα προϊόντα τους.

Tί προσφέρουν; 

 Τα προϊόντα διακρίνονται από υψηλότερα ποσοστά διαλυτών στερεών και είναι αυτό το χαρακτηριστικό που κατά κύριο λόγο δικαιολογεί την αυξημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Δημιουργούν υψηλότερες συγκεντρώσεις μεταλλικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων (καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, χαλκού και μαγγανίου). Πλεονεκτούν σε βιταμίνη C και αυξημένη περιεκτικότητα σε καροτένια, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Σε σχέση με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα έχουν παρατηρηθεί αυξημένες περιεκτικότητες στις πατάτες και σε ορισμένα πράσινα λαχανικά. Αυτό όμως που σίγουρα θα καταλάβετε με την πρώτη δοκιμή είναι η ξεχασμένη γεύση και το πλούσιο άρωμα του φρεσκοκομμένου λαχανικού όπως το κόβαμε παλιά απo τα μποστάνια.